Es wird Zeit, dass es Zeit wird.

Spinatrolle

Bei AllaboutHanni habe ich diese leckere und schnellgemachte Rolle entdeckt. Da sie auch noch LowCarb und relativ fettarm ist, eignet sich das Rezept auch gut für Tage, an denen ich anderweitig schlemmen möchte (z.B. bei meinen Torten). Ich habe sie in Backpapier eingepackt mit auf Arbeit genommen.

Spinatrolle

Und so geht es:

ca. 50g Reibekäse auf dem Backblech verteilen

2 Eier mit geriebenen Parmesan sowie Salz und Pfeffer verquirlen

Spinat in der Pfanne ankochen (bis er zusammenfällt) und anschließend mit der Ei-Käse-Mischung mischen

Spinatmischung auf den Käse streichen und bei 180°C im Ofen backen

„Teig“ auskühlen lassen, mit Frischkäse bestreichen und mittig mit Tomatenscheiben, Rucola, Pesto und Gewürzen belegen, dann zusammenrollen und noch warm oder kalt genießen!