Die Idee zu diesem Rezept kommt aus dem Kochbuch Easy Vegan. Im Original ist eine Garzeit von 1 1/4 h vorgesehen und soviel Zeit habe ich selten. Daher habe ich es in einer Kurzgarversion gekocht… das Original schmeckt wahrscheinlich um Längen raffinierter, dennoch hat mir auch diese Variante sehr gemundet.
ZUTATEN
- Gemüse: ich hatte bunte Möhren und Süßkartoffel, Pastinaken passen auch gut
- Kräuter: bei mir Thymian, Rosmarin kann auch noch dazu
- 4 EL Olivenöl
- grobes Salz
- Pfeffer
- 2 rote Zwiebeln
- Kirschtomaten
- Dinkel war das Getreide meiner Wahl
für das Dressing
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Apfelessig
- 120 ml gutes Olivenöl
- nach Belieben 2 Knoblauchzehen zerstossen
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Im Originalrezept kommt das geschnittene Gemüse auf ein tiefes Blech in den Ofen, ich habe es im Wok gebraten.
- Möhren und Süßkartoffeln in Streifen schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe.
- im Wok das Öl erhitzen und Gemüse mit Thymian hineingeben und braten.
- Währenddessen Wasser erhitzen und darin den Dinkel kochen und quellen lassen.
- Alle Zutaten fürs Dressing verrühren.
- Kurz bevor das Gemüse fertig ist, die Kirschtomaten halbieren und dazu geben.
- Dinkel mit der Hälfte des Dressings vermengen, Gemüse mit Dinkel servieren und das restliche Dressing über das Gericht geben.
Es wird Zeit, dass es Zeit wird. 