Kürbissuppe mit Ingwer

Zutaten

  • Kürbis
  • Möhren
  • Ingwer
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Öl
  • Gemüsebrühe
  • Gewürze
  • Toast
  • geröstete Kerne
  • nach Belieben veganen Parmesan

Zubereitung

  1. Kürbis in Stücke schneiden, Möhren stückeln, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kleinschneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Kürbis in Öl anbraten und dann mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen.
  3. Würzen nach Lust und Laune (gut passen Ingwer, Koriander, Curry, Paprika, Muskat).
  4. Das Ganze pürieren und nachwürzen.
  5. Toast in Stücke schneiden und so wie die Kerne in der Pfanne knusprig braten.
  6. Suppe mit Croutons und Kernen servieren und herbstlich schmecken lassen!

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