Zutaten
- Kürbis
- Möhren
- Ingwer
- Zwiebel
- Knoblauch
- Öl
- Gemüsebrühe
- Gewürze
- Toast
- geröstete Kerne
- nach Belieben veganen Parmesan
Zubereitung
- Kürbis in Stücke schneiden, Möhren stückeln, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kleinschneiden.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Kürbis in Öl anbraten und dann mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen.
- Würzen nach Lust und Laune (gut passen Ingwer, Koriander, Curry, Paprika, Muskat).
- Das Ganze pürieren und nachwürzen.
- Toast in Stücke schneiden und so wie die Kerne in der Pfanne knusprig braten.
- Suppe mit Croutons und Kernen servieren und herbstlich schmecken lassen!
Diese Kürbissuppe liebe ich, besonders, wenn es draußen gruselig kalt ist 🙂
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